OTRAS RECETAS CON PIMIENTO ROJO

Ensalada de Berenjenas, calabacines, pimiento rojo y tomates

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PIMIENTOS ROJOS Y VERDES FRITOS

3 pimientos verdes
3 pimientos morrones rojos
3 dientes de ajo picados
Corteza de 1/2 limón confitado
Un poco de jugo de limón
Ajo
Sal
Comino

Preparación:

Cortar los pimientos en cuatro trozos, quitar el pedúnculo y las semillas y freírlos en aceite.
Quitar la piel y cortar en pequeños pedazos.
En en una ensaladera poner el pimiento y la corteza de limón confitada cortada en pequeños pedazos.
Añadir el ajo, el comino, la sal y el jugo de limón.
Mezclar bien
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UNA RECETA MARROQUÍ: FELFLA MECHOUIA

4 tomates
4 pimientos morrones
5 dientes de ajo
Aceite de oliva
2 cucharas soperas de jugo de limón
Sal
Pimienta

Poner los pimientos morrones sobre el fuego y hacer tostar cerca de 10 minutos todos los lados, hasta que se ennegrezcan. Ponerlos en un plástico para facilitar la limpieza. Pelar los tomates y quitarles las petitas. Cortar en pequeños pedazos. Una vez los pimientos morrones estén fríos, pelarlos y quitar el pedúnculo (el rabillo) y las semillas y cortar en pequeños trozos.
Poner los tomates y los pimientos morrones en una saltadora, añadir las especias, el aceite de aceituna(oliva) y el ajo picado. Dejar cocer a fuego lento, cerca de 15 minutos, sobre medio difunto moviéndose de cuando en cuando, hasta evaporación de la salsa. Pagar(verter) el jugo de limón.
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